Vor einigen Wochen habe ich meinen allerersten roh-veganen Käse selbst hergestellt. Er hat nicht nur mich im Geschmack überzeugt, sondern auch eingefleischte, langjährige, echte „Käseesser“. Das hat mich mutig gemacht ihn noch mal etwas ab zu wandeln, bzw. zu verfeinern. Wenn Du das vollständige Rezept meines ersten Käses noch mal nachlesen möchtest dann schau bitte hier. Die Idee für diesen ersten Käse stammt nicht von mir, sondern von Boris Lauser und ist in seinem neuen Buch „Go raw, be alive“ zu finden. Beide Käsearten sind in der Herstellung recht einfach, jedoch zeitaufwendig, dh. sie benötigen eine längere Reifungszeit. Für den Camembert benötigst Du auf jeden Fall einen Dörrer, da Du sonst die typische Rinde nicht hin bekommen würdest. Wer keinen Dörrer hat kann die Frischkäsevariante probieren, die außer einem Mixer keine weiteren Hilfsmittel erfordert (außer evtl. einen Nussmilchbeutel), und ebenso zauberhaft auf einem Rohkostbrot schmeckt. Ich freue mich sehr über diese Möglichkeiten, da ich zu meinen vegetarischen Zeiten immer sehr viel Gouda und Camembert gegessen habe und diesen auch vermisst habe. Spätestens seit diesem Käse …