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Paprika- Wildkräuter Pizza

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Wenn Du nun schon von Anfang an bei meiner Wildkräuter-Aktion dabei warst und diese fleißig gesammelt und gegessen hast, wirst Du vielleicht schon die ersten Veränderungen bei Dir bemerken. Vielleicht fühlst Du Dich wacher und fitter wie sonst? Vielleicht fühlst Du auch eine geistige Klarheit? Vielleicht spürst Du Deine Emotionen deutlicher wie vorher? Vielleicht hast Du aber auch an Gewicht verloren, befindest Dich auf der Zielgeraden Richtung Wunschgewicht oder konntest gar langjährige Krankheiten heilen? All das ist möglich wenn wir uns mehr und mehr den Wildkräutern zuwenden und es schaffen wie auch immer sie in unseren täglichen Speiseplan zu integrieren. Das ist häufig nicht so einfach, denn Wildkräuter sind am effektivsten wenn sie frisch geerntet worden sind. Je frischer, desto besser!!! Wenn Du aber um 8.00h morgens bereits im Büro sitzen musst oder als alleinerziehende Mama bis 9.00h Deine Kinder im Kindergarten und Schule haben musst, gestaltet sich das Ganze nicht so einfach. Denn wer hat schon Lust eine Stunde früher auf zu stehen und einen Streifzug durch die Wälder zu machen??? Wahrscheinlich die Wenigsten! …

Chili mit Wildkräutern

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Es ist Maiszeit, jippie!!!! Seit Wochen habe ich darauf gewartet. Letztes Jahr um diese Zeit habe ich zum allerersten Mal einen rohen Maiskolben gegessen. Kurz bevor ich hinein biss habe ich mich gefraget, ob man ihn denn auch wirklich roh essen kann. Nachdem ich dann probiert habe und den ersten Bissen gegessen hatte,habe ich mich gefragt warum man ihn überhaupt kocht. Ein guter, biologisch angebauter Maiskolben, frisch aus der Schale ist eine wahre Geschmacksexplosion!!! Das kannst Du mir wirklich glauben! Er ist zudem gut zum Mitnehmen, da er seine biologisch abbaubare Verpackung schon um sich hat. Ich habe letztes Jahr eine Menge Maiskolben probiert, die Besten waren aus dem Bioladen! Es lohnt sich also mal wieder etwas mehr Geld zu investieren. Zur Zeit gebe ich meinen Jungs fast täglich einen halben Maiskolben mit in den Kindergarten und Schule. Er ist immer das erste was gegessen wird. Sie können gar nicht genug davon bekommen. Du siehst! Man braucht eigentlich gar nichts mit dem Mais zu machen außer pur essen. Trotzdem möchte ich Dir mein leckeres Chili …

Zucchininudeln mit Bärlauchpesto

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Endlich ist er auch bei uns im Norden soweit: der Bärlauch! Ich habe in der Nähe des Waldkindergartens meines Sohnes ein sehr großes Feld entdeckt und jedes Mal wenn ich meinen Sohn vom Kindergarten abhole riecht es so herrlich nach Bärlauch! Hier ein einfaches Rezept für Bärlauchpesto, welches herrlich zu Zucchininudeln, Vollkornnudeln, Ofenkartoffeln oder als Dip schmeckt. Zutaten für 2 Portionen: 2 Zucchinis 4 sehr reife Tomaten 2 Hand voll Kalamata Oliven ca. 20-25 Blatt Bärlauch eine Hand voll Cashewkerne (oder Walnusskerne) natives Rapsöl oder Sonnenblumenöl Meersalz nach Geschmack Bärlauch vorsichtig waschen und trockentupfen. Zusammen mit den Cashewkernen in einen Mixer geben und ca. 50ml Öl hinzugeben.Alles mixen. Ich finde Pesto immer gut, wenn es nicht ganz so breiig ist, d.h. noch etwas gröbere Stücke mit drin sind. Anschließend nach Geschmack mit Meersalz würzen.. Die beiden Zucchinis mit einem Spiralschneider zu Spaghettinudeln drehen. Tomaten würfeln, Oliven entkernen und in feine Scheiben schneiden. Abschließend Pesto, Tomaten und Oliven über die Zucchininudeln geben, evtl. noch etwas Öl hinzu, fertig! Wenn Du das Bärlauchpesto in einem Glas aufbewahren …