Alle Beiträge, die unter Kuchen und Torten gespeichert wurden

Heidelbeerkuchen -nussfrei und nur mit Früchten gesüßt

Veröffentlicht von

Es ist die Zeit der leckeren, blauen, süßen Heidelbeeren. Oder Blaubeeren, wie manche sagen. Ich liebe sie und ich liebe ebenso den rohen Kuchen. Bei Rohkostkuchen ist es jedoch häufig so das er sehr viele Nüsse enthält und Agavendicksaft zugegeben wird. Das macht ihn“schwer“ und außerdem sind zu viele Nüsse nicht so gut. Viele Rohköstler essen viel zu viele Nüsse. Ich häufig auch, da sie schnell verfügbar sind, schmecken und sättigen. Aber es macht durchaus Sinn die Menge an Nüssen auf eine Hand voll pro Tag  zu reduzieren. Diese Torte ist nussfrei und ausschließlich mit Früchten gesüßt, was sie angenehm leicht und gut verträglich macht. Und jetzt im schönen, warmen, sonnigen Spätsommer schmeckt sie besonders lecker  frisch aus dem Kühlschrank. Lange Rede, kurzer Sinn: hier ist das Rezept Zutaten für eine kleine Springform (Durchmesser 16cm): Für den Boden: 70g gekeimten und zurückgetrockneten Buchweizen 5 Feigen 50g Erdmandeln etwas Erdmandelmehl für die Form (alternativ Kokosöl) Für die Creme: 400g Heidelbeeren 8 Datteln 60g Kokosöl Zwischenschicht: 2 superreife Bananen 3 Feigen 1 EL geschälte Hanfsamen 30g Kakaobutter …

Schokoladen-Erdbeertorte

Veröffentlicht von

Irgendwie sieht das gerade nicht so sehr nach Sommer aus, oder? Also hier bei uns in Lübeck zumindest ist es so. Hier regnet es seit einigen Tagen fast ununterbrochen und ich hatte heute wirklich meine Mühe mich bei Laune zu halten. Was mir an solchen trüben Tagen immer hilft ist roher Kakao. Er ist ein wahrer Stimmungsaufheller, was gewiss daran liegt das im Kakao Tryptophan enthalten ist, sowie einen hohen Anteil an Phenylethylamin, welches für Entspannung sorgt und ebenfalls den Gemütszustand anhebt. Das ist der Grund warum einige Rohköstler den Kakao meiden. Sie sagen er sein wie eine Droge. Ich sage, die Masse macht das Gift! Es ist nichts dagegen einzuwenden, wenn Du ihn in geringen Mengen konsumierst. In größeren Mengen ist er jedoch wie viele andere Lebensmittel auch, nicht zu empfehlen, auch weil roher Kakao Oxalsäure enthält. Ansonsten steckt die Wunderbohne noch voller Antioxidantien, Magnesium, Zink und Vitamin C. Kurzum! Ich habe heute ein Stück dieser zauberhaften Schokoladentorte gegessen und mit den fast letzten biologisch-regionalen Erdbeeren hatte ich das Gefühl von Sonne auf meiner …

Erdbeer- Joghurt Torte

Veröffentlicht von

Was wäre ein Sommer ohne Erdbeeren? Diese roten, süßen Beeren sind für mich das Symbol für den Sommer und gehören für mich zu den köstlichsten Früchten die unser Planet zu bieten hat. Auch meine Jungs haben schon lange darauf gewartet die ersten regionalen Beeren zu essen. Ich brauche eigentlich nichts anderes dazu. Regionale, biologische, vollreife Erdbeeren schmecken mono so gut das ich sonst nichts vermisse. Ich esse sie morgens pur zum Frühstück, da Früchte morgens am besten verdaut werden können und ich mich mit meiner hochsensiblen Verdauung somit am besten damit fühle. Unser Verdauungsapparat ist nämlich morgens am leistungsfähigsten, so das er auch mit etwas mehr Fruchtzucker zurecht kommt. Früchte sollten wenn es irgendwie geht daher nicht abends gegessen werden und auch nicht nach einer Gemüsemahlzeit, sondern vorher. Abends ist unser Verdauungsapparat nämlich schon im Schlummermodus und möchte gerne leicht verdauliche Speisen haben. Aber zurück zur Erdbeere. Wie ist das wenn Besuch kommt? Irgendwie will man ja dann doch mal mit einem Kuchen oder einer Torte glänzen, statt „nur“ mit Erdbeeren pur, oder? Also mir …

Schokoladen- Mango Torte

Veröffentlicht von

Unser 4 jähriger Sohn Liam brachte mir am Mittwoch ein Geschenk mit, welches er im Kindergarten für mich gemacht hatte. Dieses Geschenk sollte zu Muttertag sein. Er war so aufgeregt  das er mir sofort verriet das eine Seife darin war. Ich meinte das es ja trotzdem noch eine Überraschung für mich sei, da ich ja nicht wisse wie die Seife aussieht. Am Nachmittag legte er mir dann das Geschenk nochmals auf meinen Schoß und sagte ich solle es doch jetzt aufmachen, dann wisse ich wie die Seife aussieht. Irgendwie klappt das noch nicht mit 4-jährigen und einem Geheimnis! Wir machten dann auf jeden Fall das Geschenk zusammen auf, denn irgendwie ist ja jeden Tag Muttertag, oder? Er war so stolz als er mein freudiges Gesicht sah. Das war so unglaublich süß! Auf jeden Fall war an dem Geschenk ein Anhänger auf dem stand folgendes drauf: Wir wären nie gewaschen und meistens nicht gekämmt, die Strümpfe hätten Löcher, und schmutzig wär das Hemd, wir äßen Fisch mit Honig und Blumenkohl mit Zimt, wenn Du nicht täglich …

Brownies

Veröffentlicht von

Irgendwie ist das Ritual des Sonntag-Nachmittags Kuchen immer noch ein sehr schönes. Auch als Rohköstler! Als ich noch keiner war, sind wir fast jeden Sonntag in ein anderes Cafe gegangen und haben die besten Kuchensorten ausprobiert. Der Kuchen hat gut geschmeckt, jedoch habe ich mich danach jedes Mal sehr müde und schlapp gefühlt, da die Kombination aus Zucker und Auszugsmehl mich völlig erschlagen hat! So war der Industriezucker das Erste was ich damals bei meiner Ernährungsumstellung gestrichen habe. Demzufolge  fiel dann für mich auch das sonntägliche Kuchen-Ritual weg, denn ich habe kein Cafe entdeckt, welches seinen Kuchen statt mit Zucker mit Früchten gesüßt hätte und frisch vermahlenes Mehl verarbeitet hätte. Nun ja! Das ist Vergangenheit! Denn inzwischen meide ich auch das frisch vermahlene Mehl im Kuchen und bevorzuge statt dessen roh-vegane und glutenfreie Kuchen. Damit geht es mir am besten, so das ich mir hin und wieder ein Stück Kuchen gönnen kann, ohne mich danach so komisch zu fühlen. Nach einem Rohkostkuchen fühle ich mich weder müde noch kraftlos, sondern wach und fit, da die …

Mangotorte

Veröffentlicht von

Ich liebe den köstlichen, süßen Geschmack von reifen Mangos. Man muss aber derzeit Glück haben eine gute, reife Mango in den Bioläden zu bekommen. Für diese Torte, die ich Dir hier vorstellen möchte habe ich eine Mango von den Kanaren mit genommen. Dort habe ich auf einem Markt zwei noch nicht vollständig Reife gekauft und im Handgepäck mit nach Deutschland genommen. Das Gleiche habe ich letztes Jahr auch gemacht und dabei ist dann diese Torte heraus gekommen. Dieses Jahr habe ich mich von einem Rezept von Boris Lauser inspirieren lassen: In seinem neuen Buch „Go raw be alive“ hat er ein ganz tolles Rezept für einen leckeren Cheesecake, den ich ein wenig abgewandelt habe. Die Torte ist super lecker und schmeckt selbst Nicht- Rohköstlern sehr gut. Aber überzeugt euch doch selbst. Zutaten für eine kleine Springform (Durchmesser ca. 16cm): Für den Boden: 30g Walnüsse 30g getrocknete Buchweizenkeime 25g Kokosraspeln (Rohkostqualität) 30g Kakao Nibs 7 Medjool Datteln 1/2 TL Vanillepulver 2 TL Kakaobutter 1 EL Carobpulver etwas Erdmandelmehl für die Form Für die Creme: 1 reife …

Wilde Mango Törtchen

Veröffentlicht von

„La Palma ist die Insel der Rohköstler. Hier bist Du genau richtig“, sagte mir noch vor ein paar Tagen ein Mitarbeiter eines Bioladens, der auch selbst Rohköstler ist. Ich denke er hat Recht, denn im Grunde macht es einem die Insel mit ihren vielen Früchten und der täglichen Sonne leichter sich rohköstlich zu ernähren. Hier gibt es fast alles, was das Herz begehrt, u.a. Avocados, Mandeln, Oliven, Orangen, Feigen, Mangos, Bananen, Tomaten, Paprika, aber auch Äpfel, Birnen, Rotkohl, Blumenkohl, Brocoli, ect., das heißt auch deutsches Obst und Gemüse. Auf einer Wanderung, die wir letzte Woche machten, fand ich am Wegesrand einige wilde Malven, deren Blätter ich unglaublich mag, da sie leicht süßlich schmecken. Auch fand ich Kapuzinerkresse, fand Gelegenheit mir eine frische Avocado zu pflücken und am Wegesrand fanden wir so viele Mandeln, das wir uns einen halben Stoffbeutel damit füllen konnten. Es war eine rundum sättigende Wanderung. Hier siehst Du einen ganz alten Drachenbaum im Norden von La Palma. Der Baum war so groß das meine Jungs unglaublich lange darauf klettern konnten und ihren …

Erdmandel-Limettentorte (nussfrei)

Veröffentlicht von

Ich wollte mal eine etwas andere Torte haben. Ich finde Rohkosttorten nämlich häufig durch den hohen Nussanteil sehr „schwer“. Außerdem ist es ratsam sparsam mit Nüssen um zu gehen, d.h. maximal eine Hand voll pro Tag ist in Ordnung. Viele Rohköstler essen leider das Doppelte oder Dreifache (mich manchmal mit inbegriffen). Das ist der Grund warum ich nussfreie Alternativen suche, sein es als Brot oder eben auch als Torte. Die Erdmandel hört sich zuerst einmal so an als habe sie etwas mit Mandeln zu tun. Hat sie aber nicht! Sie gehört zur Gattung der Zypergräser. Das krautige Grasgewächs bildet ausgehend von einem Wurzelstock ein verzweigtes Geflecht mit kastanienbraunen Sprossknollen, den Erdmandeln. Ich mag den Geschmack der Erdmandeln unheimlich gerne. Ich habe Schwierigkeiten sie mir einzuteilen. Meistens nasch ich sie alle auf einmal weg. So war es für mich nahe liegend auch mal einen Tortenboden mit Erdmandeln statt Nüssen aus zu probieren. Von dem Ergebnis bin ich echt überwältigt! Ich habe den Boden nur aus Erdmandeln und Banane gemacht und fand den Geschmack richtig lecker und …

Johannisbeertorte „Purple Rain“

Veröffentlicht von

Die Johannisbeeren sind nun auch bei uns im hohen Norden reif und wir haben rote, schwarze und weiße davon im Garten und zwar sooo viele das ich gar nicht weiß wohin damit……..oder doch! Ich weiß es: hier ein Rezept für Dich für eine leckere, sehr fruchtige Torte. Zutaten für eine kleine Springform (Durchmesser 16cm): Für den Boden: 120g Medjool Datteln 100g Mandeln 2 TL Carobpulver 1 EL Kokosflocken 1 EL Kokosmus Für die Creme: 120g Johannisbeeren 100g Cashewnüsse 50g Kokosöl 30g Kokosmus 1 EL Kokosflocken 100-120g Agavendicksaft (je nach Geschmack) Die Mandeln am besten über Nacht einweichen (mindestens aber 6 Stunden), die Datteln 3 Stunden einweichen. Einweichwasser abgießen. Dann zusammen mit den restlichen Zutaten für den Boden in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und auf kleiner Stufe so lange mixen, bis eine leicht grobkörnige Konsistenz entsteht. Diese sollte klebrig und gut formbar sein. Einen Springformrand (NUR den Rand) mittig auf eine Tortenplatte oder großen Teller geben und diesen mit etwas Kokosblütenzucker,Erdmandelmehl oder gemahlenen Nüssen bestreuen, damit der Teig nicht am Boden fest klebt. Nun den …

Schokoladentorte

Veröffentlicht von

Ich bin zur Zeit mit meinen Jungs im wunderschönen Hessenland bei meiner Familie und wir genießen die Sonne, die Stille und das „Nichts- Tun“. Unter anderem hat meine Schwester ihren Geburtstag gefeiert und da dachte ich, ich mache ihr eine leckere Schokoladentorte. Ich war der einzige Rohköstler, trotzdem kam die Torte bei den anderen sehr gut an, da sie nicht so mächtig war wie manch andere Rohkosttorten, sondern schön sommerlich leicht und erfrischend, besonders wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommt. Hier also das Rezept für eine kleine Springform (Durchmesser ca.16cm): Für den Boden: Den Trester von 1,5l Mandel-Dattelmilch (Hier das Rezept für die Milch) eine Hand voll Walnüsse 4 Medjool Datteln Für die Creme: 1 Avocado 2 super reife Bananen 2 TL rohen Kakao 1-2 EL Kokosblütenzucker (je nach Geschmack) 1 EL Cashewmus 2 EL Kokosöl Für die Deko ca. 10 blaue Blüten (ich habe Borretschblüten genommen) Für den Boden die Datteln ca. 2-3 Stunden vorher einweichen. Dann zusammen mit dem Trester mixen. Die Walnüsse grob hacken und unterheben. Wenn der Teig zu feucht …