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Heidelbeerkuchen -nussfrei und nur mit Früchten gesüßt

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Es ist die Zeit der leckeren, blauen, süßen Heidelbeeren. Oder Blaubeeren, wie manche sagen. Ich liebe sie und ich liebe ebenso den rohen Kuchen. Bei Rohkostkuchen ist es jedoch häufig so das er sehr viele Nüsse enthält und Agavendicksaft zugegeben wird. Das macht ihn“schwer“ und außerdem sind zu viele Nüsse nicht so gut. Viele Rohköstler essen viel zu viele Nüsse. Ich häufig auch, da sie schnell verfügbar sind, schmecken und sättigen. Aber es macht durchaus Sinn die Menge an Nüssen auf eine Hand voll pro Tag  zu reduzieren. Diese Torte ist nussfrei und ausschließlich mit Früchten gesüßt, was sie angenehm leicht und gut verträglich macht. Und jetzt im schönen, warmen, sonnigen Spätsommer schmeckt sie besonders lecker  frisch aus dem Kühlschrank. Lange Rede, kurzer Sinn: hier ist das Rezept Zutaten für eine kleine Springform (Durchmesser 16cm): Für den Boden: 70g gekeimten und zurückgetrockneten Buchweizen 5 Feigen 50g Erdmandeln etwas Erdmandelmehl für die Form (alternativ Kokosöl) Für die Creme: 400g Heidelbeeren 8 Datteln 60g Kokosöl Zwischenschicht: 2 superreife Bananen 3 Feigen 1 EL geschälte Hanfsamen 30g Kakaobutter …

Einfach fermentierter Erdbeerjoghurt mit Gundermann

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Roh-veganen Joghurt selbst zu machen ist eigentlich eine ganz einfache Sache. Ich habe Dir hier auf meinem Blog bereits schon mal ein Joghurtrezept vorgestellt (hier kannst Du es nochmals nachlesen), jedoch finde ich dieses noch viel einfacher, da Du keinen Joghurt Maker benötigst und als Zutat nur Cashewnüsse und Probiotikum. Aber bevor ich Dir dies genau erkläre, widmen wir uns erst mal unserem neuen Wildkraut zu, welches wir später mit in den Joghurt integrieren wollen. Nachdem wir im März angefangen haben mit dem Scharbockskraut, im April die Knoblauchsrauke hatten und im Mai den Giersch, möchte ich Dir für den Monat Juni den Gundermann vorstellen. Der Gundermann, auch unter Gundelrebe bekannt, kommt recht häufig bei uns vor, trotzdem ist er noch relativ unbekannt. Dabei hat er es verdient bekannter zu werden, denn sein Name verrät Dir eigentlich wofür er früher hauptsächlich eingesetzt wurde, nämlich bei schlecht heilenden Wunden, v.a. bei Eiter (=Gund). Aber er kann noch viel mehr. Er hilft z.B. bei chronischem Schnupfen und Husten, bei Blasen- und Nierenschwäche, er kann bei Durchfall und Gallenleiden …

Brownies

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Irgendwie ist das Ritual des Sonntag-Nachmittags Kuchen immer noch ein sehr schönes. Auch als Rohköstler! Als ich noch keiner war, sind wir fast jeden Sonntag in ein anderes Cafe gegangen und haben die besten Kuchensorten ausprobiert. Der Kuchen hat gut geschmeckt, jedoch habe ich mich danach jedes Mal sehr müde und schlapp gefühlt, da die Kombination aus Zucker und Auszugsmehl mich völlig erschlagen hat! So war der Industriezucker das Erste was ich damals bei meiner Ernährungsumstellung gestrichen habe. Demzufolge  fiel dann für mich auch das sonntägliche Kuchen-Ritual weg, denn ich habe kein Cafe entdeckt, welches seinen Kuchen statt mit Zucker mit Früchten gesüßt hätte und frisch vermahlenes Mehl verarbeitet hätte. Nun ja! Das ist Vergangenheit! Denn inzwischen meide ich auch das frisch vermahlene Mehl im Kuchen und bevorzuge statt dessen roh-vegane und glutenfreie Kuchen. Damit geht es mir am besten, so das ich mir hin und wieder ein Stück Kuchen gönnen kann, ohne mich danach so komisch zu fühlen. Nach einem Rohkostkuchen fühle ich mich weder müde noch kraftlos, sondern wach und fit, da die …

Blutorangenquark

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Irgendwie muss man sich ständig etwas Neues einfallen lassen wenn man die eigenen Kinder gesund und mit möglichst viel Rohkost ernähren möchte. Es ist an manchen Tagen zum Verzweifeln weil trotz Absprachen im Kindergarten dann doch auf einem Fest Industriezucker gegessen wurde. Das Fatale am Industriezucker ist ja, das es den Geschmack für das Gesunde verdirbt.Er ist halt echt ne Droge. Dies wird leider allzu oft verniedlicht mit: „Ach! So ein Stückchen wird ja wohl nicht so schlimm sein.“ Doch! Ist es im Grunde genommen schon. Gerade für die Kinder, die sonst zu Hause keinen Industriezucker bekommen. Denn diese Kinder reagieren besonders stark auf das „Nervengift Zucker“. Sie werden z.B. häufig aggressiv, hyperaktiv, quengelig, sehr müde und kraftlos. Jedoch können sie mit diesen Gefühlen nicht so gut umgehen, weil sie es nicht gewohnt sind. Es ist ja bekannt das raffinierter Zucker den Blutzuckerspiegel kurzfristig stark anhebt, dann aber wieder sehr stark abfällt, d.h. es ist kurzfristig zu viel Energie da, die dann durch Hyperaktivität oder Aggressivität zum Ausdruck gebracht wird, dann fällt der Blutzuckerspiegel sehr …

„Schocko- Crossies“ (süße Grünkohlchips)

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Nun sind wir wieder von den Kanaren zurück. Das Einzige was ich dort so wirklich an Essen vermisst habe war den Grünkohl. Ja wirklich, das stimmt! Den habe ich nämlich diese Saison erst so richtig für mich entdeckt und fast täglich gegessen, ob als Salat oder als herzhafte Chips. Auf La Palma gab es keinen  Grünkohl. So war es nahe liegend das ich recht schnell nach  unserer Ankunft in den Bioladen ging und hoffte noch einen Kilosack zu bekommen, bevor die Hauptsaison vorbei ist und er nachher teurer ist. Kilosäcke habe ich leider nicht bekommen, aber einzeln einlesen konnte ich ihn mir noch. Eigentlich wollte ich wieder diese leckeren herzhaften Chips zum Knabbern machen, doch ich dachte immer nur das Gleiche machen ist ja auch langweilig. Da ich schon mal gehört hatte das man sie auch süß zubereiten kann, probierte ich es einfach mal aus und das Ergebnis kann sich echt schmecken lassen. Wenn ich nicht wüßte das es Grünkohl ist würde ich denken es seien kleine, zarte Schokoladen- Knusperstückchen. Echt unglaublich vom Geschmack und …

Wilde Mango Törtchen

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„La Palma ist die Insel der Rohköstler. Hier bist Du genau richtig“, sagte mir noch vor ein paar Tagen ein Mitarbeiter eines Bioladens, der auch selbst Rohköstler ist. Ich denke er hat Recht, denn im Grunde macht es einem die Insel mit ihren vielen Früchten und der täglichen Sonne leichter sich rohköstlich zu ernähren. Hier gibt es fast alles, was das Herz begehrt, u.a. Avocados, Mandeln, Oliven, Orangen, Feigen, Mangos, Bananen, Tomaten, Paprika, aber auch Äpfel, Birnen, Rotkohl, Blumenkohl, Brocoli, ect., das heißt auch deutsches Obst und Gemüse. Auf einer Wanderung, die wir letzte Woche machten, fand ich am Wegesrand einige wilde Malven, deren Blätter ich unglaublich mag, da sie leicht süßlich schmecken. Auch fand ich Kapuzinerkresse, fand Gelegenheit mir eine frische Avocado zu pflücken und am Wegesrand fanden wir so viele Mandeln, das wir uns einen halben Stoffbeutel damit füllen konnten. Es war eine rundum sättigende Wanderung. Hier siehst Du einen ganz alten Drachenbaum im Norden von La Palma. Der Baum war so groß das meine Jungs unglaublich lange darauf klettern konnten und ihren …

Vanille-Zimt Sterne

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Die Vorweihnachtszeit lockt mal wieder mit ihren leckeren Süßigkeiten. In Geschäften, auf dem Weihnachtsmarkt und bei Freunden und Verwanden duftet es überall so herrlich nach Weihnachten. Als ich noch Industriezucker gegessen habe war ich zu dieser Zeit, wie viele andere auch, immer sehr anfällig für diese Leckereien und wenn es dann Weihnachten war konnte ich nichts Süßes mehr sehen. Ich genieße nun das Gefühl der Unabhängigkeit: einfach mit meinen Jungs über den Weihnachtsmarkt zu gehen, ohne diese dringende Lust zu haben gebrannte Mandeln, Lebkuchen oder ähnliches essen zu müssen. Ich finde es sehr befreiend. Natürlich mache ich mir in der Weihnachtszeit auch meine süßen Sachen. Wenn ich dann lange unterwegs bin, nehme ich mir etwas davon mit, wie z.B. diese Vanille- Zimt Sterne. Die Kombination aus Kakao und Sauerkirschen find ich ist der absolute Knaller. Sie sind schnell und leicht her zu stellen und von daher möchte ich euch dieses Rezept gerne weiter geben. Für dieses Rezept wäre ein Dörrer von Vorteil. Wenn Du keinen besitzt kannst Du die Sterne auch gut über der Heizung …

Kirscheis auf Ananas mit Schokolade oder ein fROHer Kindergeburtstag

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Heute hatte Liam, mein Jüngster, Geburtstag. Er ist vier Jahre alt geworden und hatte sich schon seit Wochen auf diesen Tag gefreut. Bei Kindergeburtstagen bin ich immer so im Zwiespalt mit mir selbst. Soll ich viel Geld für veganes, zuckerfreies und roh-veganes Essen ausgeben, was dann am Ende nicht gegessen wird, weil es Kindern, die konventionall ernährt werden gar nicht schmeckt? Soll ich da nicht lieber auf die sichere Seite gehen und nur Kuchen und Süßigkeiten anbieten? Das andere ist doch so teuer und wenn meine Kinder irgendwo hin gehen bekommen sie auch nicht roh-vegane Süßigkeiten, sondern ganz normale mit raffiniertem Zucker. Das Geld kann ich mir doch wirklich sparen, zumal die Kinder zu Hause wieder ganz anders ernährt werden. Also was bringt es denn wirklich? Früher habe ich in der Tat so gedacht und auch so gehandelt. Heute kann ich das nicht mehr! Ich kann nicht meinen eigenen Kindern beste Bioware ohne Zucker usw. anbieten, sobald aber Gäste da sind greife ich auf konventionelle Nahrungsmittel zurück. Das bring ich nicht mehr über`s Herz! Zu …

Chia Choc (Schokoladenherzen mit Chiasamen und Mandeln)

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Schon wieder was mit Chiasamen!Irgendwie kann ich nicht davon ablassen. Ich liebe diese Samen einfach!!! Die aus Mexico stammende Pflanze ist ein reines Kraftpaket! So bedeudet Chia in der Sprache der alten Maya auch `Kraft`. Die Pflanze galt als „Läufernahrung“, da ein aztekischer Bote dank der Chiasamen einen ganzen Tag laufen konnte. Chiasamen enthalten viel Magnesium, Calcium und Kalium und sie sind zudem reich an ungesättigten Fettsäuren. Ihr Omega 3:6 Profil ist sehr ausgewogen (siehe in diesem Zusammenhang auch meinen Bericht über gesundheitsfördernde und krankmachende Fette ). Da mein jüngster Sohn wahrscheinlich den ganzen Tag Schokolade essen würde, wenn ich ihn lassen würde, muss ich mir ständig irgend etwas einfallen lassen. Ich ernähre meine beiden Jungs zuckerfrei, d.h. frei von raffinierten Industriezucker, mit einer Ausnahme pro Woche (wenn z.B. ein Treffen mit anderen Kindern ist). Trotzdem ist mein Jüngster von Geburt an so ein „Süßer“, das ich an manchen Tagen Schwierigkeiten habe ihm etwas Herzhaftes schmackhaft zu machen. Er ernährt sich gerne von sehr viel Obst, Trockenfrüchten und Rohkostsüßigkeiten. Süßes Gemüse wie Mais und rote …

3 Eisklassiker aus Banane

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Wenn das Wetter so heiß ist verlangen meine Jungs fast täglich nach einem kühlen Eis. Was für ein „Gemansche“ in dem Eis der Eisdielen drin ist, will ich gar nicht wissen. Leider sind die Zutaten nicht deklarierungspflichtig und die wenigsten fragen was sie da eigentlich alles in ihrer Eiswaffel drin haben. Ich habe nur immer gemerkt wenn mein ältester Sohn nur eine einzige Kugel Eis verspeist hatte wurde er stark hyperaktiv. Dieses Unwohlsein wollte ich ihm ersparen und so wurde ich kreativ und habe einiges an Eiskreationen ausprobiert. Dabei ist es das einfache Bananeneis, an dem wir hängen geblieben sind, da es nur sehr wenige Zutaten braucht, sehr schnell zubereitet ist und uns allen sehr gut schmeckt. Du brauchst als allererstes gefrorene Bananen. Dafür kaufst Du Dir am besten die, die schon braune Flecken haben, denn die sind am süßesten. Häufig gibt es sie auch etwas preisreduzierter, da sie nicht mehr so lange haltbar sind. Schäle sie und schneide sie in Scheiben (ca. 5mm dick). Gebe sie in eine Dose rein und friere sie über …