Rotkohl-Mango Salat
Ich mag rohen Rotkohl sehr gerne. Er enthält viel Vitamin C, Kalzium und Magnesium. Ich mag es auch einfach die Blätter ohne irgend etwas zu knabbern, ebenso meine Jungs. Der Umfang des Kohles nimmt stetig ab, da sie immer die äußeren Blätter abnagen. Die Kohlblätter haben eine angenehme Süße und von daher ist es naheliegend ihn mit etwas Obst an zu richten. Vielleicht hast Du schon meinen Rotkohl-Apfel Salat gegessen? Ich mag Rotkohl insbesondere zur kalten Jahreszeit, da er so schön sättigt. Und da es bei uns im Norden nicht so wirklich warm werden möchte ist das genau das Richtige jetzt. Für dieses Rezept benötigst Du einen Mixer oder Pürierstab für das Dressing. Für 2-3 Portionen benötigst Du: einen halben, mittelgroßen Kopf Rotkohl eine halbe, vollreife Mango 2 EL Mandelmus 2 EL Walnussöl (oder anderes Rohkostöl) etwas frisch ausgepressten Zitronensaft je eine Hand voll Walnüsse und Pekannüsse Wildkräutersalz nach Geschmack Die Wal-und Pekannüsse am besten über Nacht einweichen. Danach gründlich spülen. Rotkohl in ganz feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. …