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Rotkohl-Mango Salat

Ich mag rohen Rotkohl sehr gerne. Er enthält viel Vitamin C, Kalzium und Magnesium. Ich mag es auch einfach die Blätter ohne irgend etwas zu knabbern, ebenso meine Jungs. Der Umfang des Kohles nimmt stetig ab, da sie immer die äußeren Blätter abnagen. Die Kohlblätter haben eine angenehme Süße und von daher ist es naheliegend ihn mit etwas Obst an zu richten. Vielleicht hast Du schon meinen Rotkohl-Apfel Salat gegessen? Ich mag Rotkohl insbesondere zur kalten Jahreszeit, da er so schön sättigt. Und da es bei uns im Norden nicht so wirklich warm werden möchte ist das genau das Richtige jetzt. Für dieses Rezept benötigst Du einen Mixer oder Pürierstab  für das Dressing.   Für 2-3 Portionen benötigst Du: einen halben, mittelgroßen Kopf Rotkohl eine halbe, vollreife Mango 2 EL Mandelmus 2 EL Walnussöl (oder anderes Rohkostöl) etwas frisch ausgepressten Zitronensaft je eine Hand voll Walnüsse und Pekannüsse Wildkräutersalz nach Geschmack   Die Wal-und Pekannüsse am besten über Nacht einweichen. Danach gründlich spülen. Rotkohl in ganz feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. …

Rotkohl- Apfelsalat mit Walnüssen

Ich hoffe Du hast schöne und entspannte Weihnachsfeiertage gehabt. Hier bei uns in Lübeck waren es 13°C und Sonnenschein und ich hatte eher das Gefühl ich müsse losziehen und Ostereier suchen statt Weihnachten zu feiern. Die Weihnachtsstimmung kam bei mir irgendwie gar nicht so richtig in Gange. Zu sehr ist sie konditioniert mit kaltem Wetter und Schnee. Ich fand es zwar wahnsinnig schön, aber mir war eher nach langen Wanderungen wie nach Kerzenschein und Keksen. Frühlingsgefühle pur! Sogar neuer Giersch zeigte sich im Garten, so das ich im Dezember eine Hand voll frischem Wildgrün essen konnte. Ich glaube wir sollten die Weihnachtsmärchen in den Kinderbüchern neu illustrieren. Statt schneebedeckter Tannenbäume ein Weihnachten im Grünen. Denn das ist das, was unsere Kinder hier in Deutschland heute erleben. Meine Kinder haben erst zweimal eine weiße Weihnacht erlebt. Und die Bilder in den Weihnachtsbüchern verwirren sie, da sie Schnee nicht mit Weihnachten in Verbindung bringen. Ich kann ihnen da nur aus meiner eigenen Kindheit erzählen, als wir noch Schneemänner gebaut haben, der Weihnachtsmann noch auf einem echten Schlitten …