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Melonen- Malve Salat mit Wildkräutern

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Dies ist ein wunderbarer, leichter und erfrischender Sommersalat, den ich mir heute Mittag gemacht habe. Alle Zutaten enthalten sehr viel Wasser, so das er optimal für dieses warme Wetter ist. Die Mango gibt es bei uns derzeit sehr günstig im Bioladen und sie schmeckt jetzt besonders gut, da sie schön süß und saftig ist. Meine Jungs essen seit Tagen jeden Morgen zum Frühstück eine ganze Mango. Sie können gar nicht genug davon bekommen. Und auch in diesem Salat hat sich die Mango mal wieder von ihrer besten Seite gezeigt….. Zutaten für 2 Portionen: einen halben Kopf grünen Salat nach Wahl 4 Tomaten 1 große Gurke eine Hand voll jungen Giersch eine Hand voll jungen Löwenzahn ca. 10 Blättchen frischen Basilikum essbare Blüten, insbesondere Malvenblüten 1 Mango 4 EL Kürbiskerne Für das Dressing: ca. 8 EL Rapsöl 2 EL Zitronensaft (aus einer frischen Zitrone ausgepresst) 3 EL Sojasauce eine Prise Kurkuma Salz und Pfeffer nach Geschmack Den Kopfsalat waschen und klein zupfen.Tomate würfeln und die Gurke in Scheiben schneiden (ca.3mm dick), dabei die grüne Schale dran …

Brokoli- Möhren Knäckebrot

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Dies ist ein wirklich sehr leckeres Knäckebrot, welches ich aus dem Rest meines derzeitigen Lieblingssalat, dem Brokoli-Möhren Salat gemacht habe. Hier noch mal die Zutaten: 1 Brokolikopf 2-3 mittelgroße Möhren eine Hand voll Mandeln (über Nacht eingeweicht) ca. 6 EL Rapsöl etwas Wasser Salz und Pfeffer nach Geschmack 3 EL Leinsamen ganz 2 EL Leinsamen geschrotet 2 Hand voll Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne Alle Zutaten (außer Leinsamen und Kürbiskerne) im Mixer oder Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Sie sollte nicht so cremig sein, sondern noch schön bissfest. Die Kürbiskerne grob hacken und zusammen mit dem Leinsamen unter heben. Die Masse auf die Dörrfolie Deines Trockners streichen (ca. 5mm dick) , vorsichtig knäckebrotgroße Stücke abtrennen und das Ganze bei 40°C ca. 12-13 Stunden dörren, nach 7 Stunden die Dörrfolie entfernen, das Knäckebrot umdrehen und die restliche Zeit weiter dörren. Schmeckt super lecker mit frischer Tomate und Petersilie. Bei Fragen oder Anregungen einfach einen Kommentar hinterlassen, ich antworte! Sehen wir uns auf Facebook?