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Wildkräutersalz

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In der Rohkostküche wird nicht so viel Salz verwendet wie bei gekochten Speisen. Rohes, biologisches Gemüse schmeckt einfach viel würziger wie gekochtes Gemüse, da noch alle wertvollen Inhaltsstoffe und die natürlichen Salze enthalten sind. Es ist meinst nur eine kleine Prise Salz, die noch hinzu gefügt werden muss. Und wenn diese Prise dann noch ein selbstgemachtes Wildkräutersalz ist, schmeckt das Essen gleich doppelt so gut. Der Gundermann eignet sich hervorragend für ein Wildkräutersalz, da er sehr kräftig und würzig schmeckt. Ebenso die Knoblauchsrauke. Du kannst in Dein Salz alles an Wildkräutern hinzu geben, was Du kennst. Je mehr Wildkräuter, desto nährstoffreicher wird die Würze. Für mich ist dieses Salz aus meiner Küche gar nicht mehr weg zu denken und ich runde derzeit damit meine ganzen Speisen ab. Auch meine Jungs lieben es ein Brot mit einfach nur Kokosfett und diesem Salz zu essen. Für dieses Rezept benötigst Du einen Mixer und evtl. einen Dörrer (oder viel Sonne!!!) Für ein Glas Wildkräutersalz benötigtst Du: 100g Meersalz oder Himalayasalz je ca. 3-4 Hand voll Gundermann, Knoblauchsrauke, Brennessel …

Schokoladenpudding auf Erdbeeren

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Ein absolutes Muss für Kinder…..und Erwachsene!!! Meine Jungs lieben diesen Pudding total und verlangen derzeit täglich nach ihm. Da sie  den ganzen Tag sehr viel in Bewegung sind achte ich darauf das ihre Nahrung sehr gehaltvoll ist. Bei konventionellem Essen haben sie dann ständig Hunger und ich kann den ganzen Tag fast nichts anderes machen als Essen für sie zubereiten. Dieser Pudding ist sehr gehaltvoll und sättigt sie sehr lange. Außerdem wird ihre Lust auf Schokolade hiermit gestillt. Ich habe euch ja hier schon zwei andere Schokoladenpuddings vorgestellt. Dieser topt das Ganze jedoch noch mal und ist super einfach, wie fast alles von mir einfach zu zubereiten ist. Zumal Du ihn durchaus auch mit einem einfachen Stabmixer zubereiten kannst. Probier es doch einfach mal aus… Du brauchst für 2 große Schalen: ca. 80g frische Erdbeeren 4 Bananen 2 schwach gehäufte EL rohen Kakao 2 EL Kokosmus eine Hand voll Cashewnüsse oder 1 EL Cashewmus Die gewaschenen und trocken getupften Erdbeeren zur Seite legen. Bananen in grobe Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in einem …

Brennessel-Pesto

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Die Brennessel ist eine sehr hochwertige Wildpflanze, über die ich schon einiges berichtet habe. Ich mag den Geschmack und bin begeistert, welche Nährstoffe all in ihr stecken. Besonders der hohe Gehalt an Calcium, Eisen und Vitamin C übersteigt bei Weitem dem des Spinates. Jetzt ist die beste Erntezeit, da die Nährstoffdichte jetzt am höchsten ist. Achtet darauf die Brennessel fernab von Industrie, Straßen und konventionellem Ackerbau zu ernten, da die Brennessel die Eigenschaft besitzt die Schadstoffe aus der Umgebung aufzunehmen. Es gibt viele Zubereitungsmöglichkeiten für die Brennessel. Heute möchte ich euch mal ein leckeres, und sehr einfaches Pesto vorstellen. Das Pesto ist im Kühlschrank bis zu einem Jahr haltbar, so dass ihr euch einen guten Wintervorrat anlegen könnt. Hier die Zutaten für 2 kleine Pestogläser: 100g junge Brennessel 100g Feldsalat oder anderen Kopfsalat 100g Walnüsse ca.100-150ml Rapsöl Meersalz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack Einfach alle Zutaten in den Mixer und auf kleiner Stufe mixen, da die Konsistenz dann etwas gröber wird. Die Brennessel brauchst Du wie alle anderen Wildpflanzen auch, nicht zu waschen, da ansonsten …

Brennessel- Melonen Smoothie

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Jetzt wo es die frischen, super süßen Wassermelonen gibt ist dieser Smoothie besonders lecker. Ich habe die Wassermelone in große Stücke geschnitten, Brennessel und Klettenlabkraut hinzu und nur ein wenig Wasser. Er ist so angenehm süß geworden, das er besonders bei meinen Jungs sehr gut ankam. Besonders erfrischend schmeckt er wenn Du die Wassermelonenstücke vorher noch für ca. 3 Stunden ins Gefrierfach legst. Für 2 große Smoothies habe ich folgende Mengen verwendet: 1/4 mittelgroße Wassermelone eine große Hand voll frische Brennesselblätter eine kleine Hand voll Klettenlabkraut einen kleinen Becher Wasser Die Brennessel ist eine sehr hochwertige Heilpflanze, die sehr vielfältig in der Küche zu verwenden ist . Genau jetzt ist die beste Erntezeit für die kleinen, jungen Blätter. Im Herbst sind nicht mehr ganz so viele Nährstoffe enthalten. Die Brennessel ist u.a.reich an Vitamin C und K, an Kalium, Calcium, Eisen und Zink. Achtet beim Sammeln jedoch wie bei allen anderen Wildpflanzen auf den Standort. Denn die Brennessel hat die Eigenschaft Schadstoffe aus der Umgebung aufzunehmen. Das heißt der Standort der Brennessel sollte weit entfernt …