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Melonen- Malve Salat mit Wildkräutern

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Dies ist ein wunderbarer, leichter und erfrischender Sommersalat, den ich mir heute Mittag gemacht habe. Alle Zutaten enthalten sehr viel Wasser, so das er optimal für dieses warme Wetter ist. Die Mango gibt es bei uns derzeit sehr günstig im Bioladen und sie schmeckt jetzt besonders gut, da sie schön süß und saftig ist. Meine Jungs essen seit Tagen jeden Morgen zum Frühstück eine ganze Mango. Sie können gar nicht genug davon bekommen. Und auch in diesem Salat hat sich die Mango mal wieder von ihrer besten Seite gezeigt….. Zutaten für 2 Portionen: einen halben Kopf grünen Salat nach Wahl 4 Tomaten 1 große Gurke eine Hand voll jungen Giersch eine Hand voll jungen Löwenzahn ca. 10 Blättchen frischen Basilikum essbare Blüten, insbesondere Malvenblüten 1 Mango 4 EL Kürbiskerne Für das Dressing: ca. 8 EL Rapsöl 2 EL Zitronensaft (aus einer frischen Zitrone ausgepresst) 3 EL Sojasauce eine Prise Kurkuma Salz und Pfeffer nach Geschmack Den Kopfsalat waschen und klein zupfen.Tomate würfeln und die Gurke in Scheiben schneiden (ca.3mm dick), dabei die grüne Schale dran …

Brennessel- Melonen Smoothie

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Jetzt wo es die frischen, super süßen Wassermelonen gibt ist dieser Smoothie besonders lecker. Ich habe die Wassermelone in große Stücke geschnitten, Brennessel und Klettenlabkraut hinzu und nur ein wenig Wasser. Er ist so angenehm süß geworden, das er besonders bei meinen Jungs sehr gut ankam. Besonders erfrischend schmeckt er wenn Du die Wassermelonenstücke vorher noch für ca. 3 Stunden ins Gefrierfach legst. Für 2 große Smoothies habe ich folgende Mengen verwendet: 1/4 mittelgroße Wassermelone eine große Hand voll frische Brennesselblätter eine kleine Hand voll Klettenlabkraut einen kleinen Becher Wasser Die Brennessel ist eine sehr hochwertige Heilpflanze, die sehr vielfältig in der Küche zu verwenden ist . Genau jetzt ist die beste Erntezeit für die kleinen, jungen Blätter. Im Herbst sind nicht mehr ganz so viele Nährstoffe enthalten. Die Brennessel ist u.a.reich an Vitamin C und K, an Kalium, Calcium, Eisen und Zink. Achtet beim Sammeln jedoch wie bei allen anderen Wildpflanzen auf den Standort. Denn die Brennessel hat die Eigenschaft Schadstoffe aus der Umgebung aufzunehmen. Das heißt der Standort der Brennessel sollte weit entfernt …